一緒に煎餅屋を開いてみませんか？
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お米…銘柄米生え抜きを使用。
一般的な煎餅は自然な状態で割れてしまったくず米や古米、古古米を使用していることが多いですが、煎餅堂で使っているお米は、新米でその中でも煎餅に最適な品種を選ぶ事で品質を安定させています。ですから、割った時や一口食べた時、お米の香りがするはずです。 |
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| 海苔…有明のりを始めとした極上厚口を使用しています。仕入れ時期は、1月下旬〜２月末。海苔に厚みがあり、色目が良いです。煎餅に適する海苔は、水温の下がる寒海苔がよく、黒く光沢のあるせんべいにあうものが選択できます。 |
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工程の一つ一つにこだわり、原料のお米は味を失わないよう、玄米−白米−粉砕と一環して行い水を十分含ませ、蒸かし味を一番損なわない102℃に設定。型抜きされ２〜３時間天日干しにした生地は、食感・甘味・色と非常に美味しい焼き上がりになります。
その後、職人が備長炭で一枚一枚丹念に焼き上げます。（※一部専用機械焼き） |
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各地域の特徴ある味付けを、ご賞味下さい。↓ 注文方法は各店舗ごとに違います。 ↓
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| 商品について・その他お問い合わせ先 tezukuri@senbeidou.com
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有)オリジナル観光出版営業所
手焼き実演煎餅堂本部 〒506-0057 岐阜県高山市匠ケ丘町1-80 ｔｅｌ 0577-34-7222 / ｆａｘ 0577-34-7274 |
